西安某面馆 1 碗白菜汤卖 58 元?

大家好,我是小林,在微博上看到一则消息,游客在西安点了份烩菜,要价是 58 元,但端上来发现只要几片白菜和萝卜。1

先跟着小林看一下事情经过:
某游客一家去西安华清宫玩,出来景区后,想着景区附近味道应该好,就点了一份烩菜。
两份 biangbiang 面,一份米饭,其中烩菜是 58 元。

小林猜这位游客出去玩的不多,通常景区附近的饭菜是又贵又难吃。。
烩菜端上来的时候,这位游客发现只有几片白菜和胡萝卜,但当时看着服务员挺忙的,就没纠缠,随手拍了视频发到网上。

没想到第二天,这位游客的视频爆了,一堆人在后台私信辱骂。
昨天下午这家饭店老板向记者解释到:我们的菜,都是一份一份配好的,每一份标准都一样,店内烩菜配料有七八种,丸子和肉也都有。

如果游客和饭店老板都没有撒谎,那说明问题是出在了厨房。

结果老板却说,一份烩菜中有多少肉和丸子,他不清楚,这个是厨师负责的。

这也就意味着,如果老板和游客都没撒谎的话,八成是厨师干的。

是不是看着这一幕有点熟悉的感觉,这几年发生的很多黑天鹅事件,都是临时工背锅。2

小林了解到这位游客是从河南过来的,小林老家是河南的,这边确实很喜欢吃烩菜,河南的烩菜也有肉,有的是红烧肉,有的是小酥肉。
除肉之外,还有白菜、粉条、丸子,基本上就这四样。
可能这位吃惯了河南的烩菜,以为西安的也这样,实际上不是的。

西安烩菜小林特意查了一下,一般放的是:油炸猪肉丸子、鹌鹑蛋、过油肉、油炸豆腐、腐竹、木耳、海带、粉条、大白菜。
按说河南游客按照本地的预期去吃陕西吃,会得到超预期交付。没想到,这位游客不仅没有超预期美食交付,还远低于预期了。
这才是导致这位游客拍视频吐槽的原因。
小林很喜欢旅游,这些年祖国的大江南北也去过不少地方,我发现大部分景区附近的菜真的很一般。
景区饭菜贵正常,因为房租一定比其他地方贵,至于饭菜味道,小林给大家讲一个逻辑:
景区附近吃饭的人非常多,如果每份饭菜都保证味道,那出菜速度是不是就下降了,出菜慢、租金又高,老板还能赚钱么。

之前听曹大直播也多次提到,很多人吐槽新加坡饭菜又贵不好吃,你在景区吃咋可能吃好,你要去居民区附近。
居民区靠的是回头客,这些店往往更注重菜的品质,而不是像景区那样,靠的是一次性客源。3

去景区,奔着玩就行了,如果奔着吃去,那要去靠回头客为生的居民区。
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目前是一名自由职业者,也是一位终身学习践行者,朋友圈平时分享我的认知思考,偶尔也会组局带着身边的读者一起阅读写作。

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